Chefs Consulting | Ресторан начинается с кухни

[rev_slider agency-home]

7 причин почему заведение
не оправдало инвестиционные ожидания

Connector.Connector.
1. Первые шишки
Новый ресторатор без предыдущего опыта в этом бизнесе.
Connector.Connector.
2. Кадровый кризис
Не сформировалась сильная команда.
Connector.Connector.
3. Пробел в компетенциях
Шеф-повар не оправдал ожидания.
Connector.Connector.
4. Слабое предложение
Меню не дотянуло до уровня восхищения гостей.
Connector.Connector.
5. Нарастающие расходы
Фонд оплаты труда превысил допустимые рамки, а работа стоит.
Connector.Connector.
6. Конкуренция
Появление соседей с большими возможностями и опытом.
Connector.Connector.
7. Скорость и качество реализации
Не все ваши идеи команда реализовала в срок и с ожидаемым качеством.

Почему нам уже доверились 30+ рестораторов?

С 2012 года наша команда экспертов создает обучающие программы для шеф-поваров и поваров в рамках проекта Chefs-academy. К нам обратились рестораторы с просьбами разработать меню, внедрить его и обучить персонал кухни его реализации.

Так в 2016 году появилось отдельное направление консалтинга с сильнейшими экспертами академии — Chefs-Consulting.

3 года

6 экспертов

30+ проектов

12 городов

Оставьте заявку и получите первую консультацию бесплатно

Наша команда
НЕ открывает ресторан под «ключ»

…а так же мы не делаем:

Connector.
поиск и дизайн помещений;
Connector.
брендинг и нейминг;
Connector.
создание бизнес-плана;
Connector.
финансовое моделирование;
Connector.
строительные работы;
Connector.
и многое другое…

Меню – это наш профиль

«Ресторан начинается с кухни» — наша главная идея и призыв, основанная на собственном опыте, со стороны, как посетителя, так и шеф-повара ресторана.

Для нас меню, это фундамент успешного ресторана. В нем концепция и главная идея, экономическая эффективность, точность и постоянство реализации.

За этими простыми с виду вещами стоит кропотливая работа всей нашей команды.

Мы не боремся с «ветряными мельницами», мы делаем то, чему посвятили большую часть своей кулинарной жизни, то что у нас получается лучше всего то, за что получаем благодарность от гостей ресторана и ресторатора.

Получить бесплатную консультацию

Наши возможности в рамках кухни

Мы преднамеренно ограничили свои возможности рамками кухни, чтобы не потерять главного – это фокус на создание оплота любого ресторана — эффективного меню.

Многопрофильность в создании меню:

1. Меню авторской кухни
2. Меню региональных кухонь
3. Сезонное меню.
4. Вегетарианское меню.
5. Детское меню
6. Банкетное и фуршетное меню.
7. Кондитерская карта.
8. Хлебная корзина.

Системный подход в работе

Наша работа, это четкие алгоритмы, которым мы следуем в достижении поставленных целей. Эти шаги позволяют упростить и существенно ускорить реализацию и внедрение меню любой сложности.

Брифинг

На этапе постановки задачи, нам важно вас услышать. Для упрощения мы разработали список детализированных вопросов, который облегчит и ускорит наше дальнейшее взаимопонимание.

Создание «концептуального меню»

Наши эксперты создают эффективное меню любой сложности и любого регионального направления, принимая во внимание множество факторов.

Аудит команды

Аттестация вашей команды открывает глаза на сильные и слабые стороны каждого работника кухни, его способности к росту и обучению.

Обучение персонала кухни

Мало создать меню, написать технологические карты и просчитать калькуляции, тиражирование и идентичность каждого блюда, требует качественного обучения всех сотрудников кухни и зала.

Аудит проекта и материально-технической базы

Технические возможности могут быть ограничениями в развитии меню, наша задача: найти оптимальные решения и дать наилучшие рекомендации по улучшению в рамках HACCP и СНиП.

Запуск и сопровождение

Наша команда не оставит вас в трудную минуту запуска ресторана или внедрения сезонного меню, мы поддерживаем вашу команду при открытии и сопровождаем после запуска, контролируя качество реализации меню.

Получить бесплатную консультацию